Day: augusti 15, 2015

Kvällsfika

Ha ha ha, det var inte så smart att börja med att göra kaffemaränger när man aldrig gjort maränger innan. Smeten var lite ljusbrun och såklart lyckades jag bränna dem lite eftersom man inte såg att de blev bruna. Men trots lite bränd botten så blev de väldigt goda även om de ser ut som små bajshögar 😃. Med fyllningen i blev de magiska! Så gott!

Maräng Maräng

Nästa vecka ska jag sautera kalv och kanin samt göra marängtårta så stay tuned :)!

/Sofi

Saute de poulet a l’indienne

Jag kunde inte få tag på någon höna så jag köpte en frigående kyckling på Widerbergs i Lund istället. Jag var lite nervös men det hela har gått bra. Det viktigaste är att läsa igenom receptet några gånger och att man gör sin mise en place ordentligt dvs att ha plockat fram allt man behöver och förberett tex det som ska hackas. Det var första gången som jag sauterade i mitt liv och det var även första gången som jag styckade en kyckling. Inget av det var så svårt som jag hade inbillat mig.

Första momentet var att klara smör. Klarat smör tål nämligen högre temperaturer. Det visade sig när jag googlade att klarat smör är samma sak som skirat smör.

Saute

Dagens huvudperson – ostyckad och styckad:

Saute Saute

I sautepannan:

Saute Saute

Färdigt och serverat med ris:

Saute Saute

Nu är jag grymt nöjd med mig själv 😃!

/Sofi

Noix au café

Nu är jag igång. Idag ska det lagas två saker från del 1 av Dagens Nyheters Franska köksskolan. Dels en kyckling saute och dels maräng.

Först ut är marängerna och de står i ugnen nu. Den specifika kakan de ska bli heter Kaffenötter och till den använder man både gräddad och ogräddad italienskmaräng med kaffesmak. Italienskmaräng är tydligen ett lättare sätt att göra maräng på men jag har aldrig gjort någon typ av maräng så jag har ingen aning. Jag blandade till min egen kaffeessens och jag tycker att smaken blev bra. I ärlighetens namn är marängsmeten galet god och jag hade kunnat äta upp alltihopa rakt av 😃.

Jag var lite rädd för att jag skulle misslyckad med smeten men de två viktigaste sakerna att tänka på var dels att sockret behövde koka längre än vad jag trodde samt att man inte får lov att få i någon gula när man separerar äggen. Det blev även rätt kladdigt när jag fyllde spritspåsen och jag kan väl inte påstå att spritsningen var mitt paradnummer 😃.

Delar av dagens ingredienser:

Fransk

Uppvispade äggvitor samt sockerlag på spisen:

Maräng Maräng

Den färdiga smeten och sprittsningen:

Maräng Maräng

I ugnen:

Maräng

Nu väntar jag med spänning på det färdiga resultatet.

/Sofi