Escalopes de veau a la creme

Recept nummer två i del 1 av Dagens Nyheters Franska köksskolan är avklarad. Till kvällsmat fick prinsen min egenhändigt bankade och sauterade Kalvschnitzlar med gräddsås och potatis. Schnitzlarna blev bra men såsen blev tyvärr för lös men det hela var gott. Jag sauterade även inälvorna från kaninen och de var smaskens.

Schnitzlarna är gjorda av kalvinnanlår köpt på Widerbergs, innan de bankades och efter de bankats och mjölats:

I sautepannan:

Svamp till gräddsåsen:

Den färdiga måltiden:

/Sofi

Stycka en kanin

Oh my…, jag har styckat en kanin. Kaninen hämtades igår på Widerbergs i Lund och idag delades den i sex delar med hjälp av en köttyxa och en sax. Det var lite läskigt men det gick bra. Nu ska den ligga i marinad i kylen till söndag. I en liten påse i kaninen hade slaktaren lagt inälvorna. Dem ska jag steka när jag ändå ska göra schnitzel i kväll. Kanin och schnitzel är rätt två och tre i del 1 i Franska köksskolan från Dagens Nyheter och båda två ska tillagas i helgen.

Så här såg kaninen ut när den kom:

Styckad i sex delar:

Fint ska det vara – marinaden består bla av Faustino 1:

I marinaden:

Inälvorna:

/Sofi

Förändring

Det här med förändring är inte lätt. Människor är vanedjur och vi gillar i stort sett våra dåliga vanor lika bra som de goda vanorna. Här kommer lite tips på frågor du kan fundera igenom om du ska göra en förändring eller utveckla en idé. Tanken är inte att du ska svara på varje fråga för sig utan frågorna är till för att trigga dig till att tänka i nya banor för att utmana dig själv och dina invanda tankesätt.

Substitute – Ersätta

• Vad kan ersättas? Med vem? Med vad?
• Kan reglerna ändras?
• Kan man använda andra ingredienser? Kan man använda annat material?
• Kan man göra på ett annat sätt? Kan processen se annorlunda ut?
• Behövs annan kraft/makt?
• Kan det göras på ett annat ställe?
• Kan man ha en annan inställning?
• Vad kan man göra istället? Kan man ta in någon annan istället?

Combine – Kombinera

• Vilka idéer kan kombineras?
• Kan vi kombinera olika syften?
• Kan vi ha ett sortiment?
• Kan man blanda?
• Kan delar kombineras?
• Vilka delar kan slås ihop?
• Hur kan vi paketera en kombination?
• Vad kan kombineras för att öka användningsområdena?
• Vilka material kan vi kombinera?
• Kan vi kombinera önskningar?

Adapt – Anpassa

• Vad är likvärdigt?
• Vilka andra idéer ger detta?
• Erbjuder det förflutna någon parallell?
• Kan jag kopiera något?
• Vad/Vem kan jag ta bort?
• Vilka idéer kan jag slå ihop?
• Vilka processer går att anpassa?
• Vad mer kan anpassas?
• Kan jag förverkliga min idé i en annan kontext?
• Vilka idéer utanför mitt fält kan jag lägga till?

Magnify – Förstora/Förstärka

• Vad kan förstoras, göras större eller utökas?
• Vad kan överdrivas/Vad kan jag verkligen trycka på?
• Vad kan läggas till? Mer tid, styrka, höjd, längd etc?
• Kan detta göras mer frekvent?
• Kan jag lägga till någon funktion?
• Vad kan ge ett mervärde?
• Vad kan kopieras?
• Hur kan jag få detta extremt bra?

Modify -Modifiera

• Hur kan detta förändras till det bättre?
• Vad kan förändras?
• Finns det någon ny twist?
• Kan man byta färg, rörelse, ljud, lukt, form etc?
• Byta namn?
• Andra förändringar?
• Vad kan ändras i planeringen, i processen och i marknadsföringen?
• Vilka andra former kan man använda? Kan det paketeras annorlunda?

Repurpose – Nytt syfte

• Vad mer kan detta användas till?
• Kan det användas på andra sätt som den är eller måste något ändras?
• Vad måste ändras för att man ska kunna använda den annorlunda?
• Vad mer kan man göra av det här?
• Kan det byggas på med fler delar?
• Finns andra marknader?

Eliminate – Ta bort

• Om man gjorde den mindre?
• Vad kan man utelämna?
• Kan man dela det?
• Kan man göra olika delar?
• Vad kan man underskatta?
• Kan det göras kompaktare, kan man effektivisera, kan det bli mindre, kan man förtäta?
• Kan man ta bort något?
• Kan man ta bort några regler?
• Vad är inte nödvändigt?

Rearrange – Omorganisera

• Vilka andra arrangemang kunde vara bättre?
• Vilka andra lösningar kunde vara bättre?
• Kan man byta ut någon komponent?
• Andra mönster? Andra layouter?
• Annan ordning?
• Införliva orsak och verkan?
• Ändra tempo?
• Ändra schema?

Reverse – Motsatt

• Kan jag införliva positiv och negativ kritik?
• Vad är motsatsen?
• Vad är det negativa?
• Kan jag vända det om? Upp istället för ner? Ner istället för upp?
• Kan det göras bakvänt?
• Kan roller ändras?
• Kan man göra det oväntade?

Vill du läsa mer om förändring så kolla in denna länken till www.biz4you.se.

/Sofi

84

När jag vaknade så glömde jag att det var fredag och invägning så jag drack ett stort glas vatten innan jag ställde mig på vågen men trots det så stod den på 84 kg så med små steg går jag ner semesterkilona :)!

Idag ska vi starta upp vårt cdio projekt också ska jag höra igenom presentationerna till Europaforum i morgon.

Ikväll ska jag laga kalv.

Jag har massor att berätta men det kommer efterhand!

/Sofi