Suck och stön! Jag är lite ledsen. Den sauterade ankan blev skit. Det var inte alls gott. Rätten tog en evighet att laga till också blev inte slutresultatet bra. Inget kul! Ska jag vara ärlig så tyckte jag att ankan smakade avlopp. Såsen till var inte heller god. Men men, jag har hört att det är bra för karaktären att misslyckas emellan åt.
Nu får jag ta tag i det gigantiska diskberget.
/Sofi
Den sista sauten i Franska köksskolan del 1 ska tillagas idag och det är anka. Jag hämtade ankan som vägde 2,6 kg på Widerbergs i Lund igår. Första steget i tillagningen är styckningen:
/Sofi
Så här blev marängtårtan med bär – det färdiga resultatet:
Prinsen, mamma och pappa som var gårdagens gäster:
Tårtbit:
Tårtan var riktigt god och inte så söt som maränger brukar att vara.
Nu är den uppäten 😃!
/Sofi
Då är kaninen tillagad och uppäten. Den åts med katrinplommonsås och ris och det var riktigt gott.
Delar av ingredienserna:
Katrinplommon som drog till sig i te och prepp inför tillagningen:
Kanin i järnet och grytan med alla dess ingredienser:
Kaninen upplagd:
Såsen:
Dags för servering och min tallrik:
Nu har jag bara kvar att sautera anka från första delen av Franska köksskolan sen får vi se vilka utmaningar det blir i del 2. So far so good!
/Sofi
Jag är extremt rastlös idag så det är tur att jag har mina matprojekt.
Bottnarna blev bra och nu har jag lagt ihop dem tillsammans med bär och grädde. Precis innan serveringen ska jag spritsa grädde på toppen och sätta på hela hallon. Jag tror att det kan bli gott!
Strax ska jag dra igång med att tillaga kaninen.
/Sofi
Dagens första projekt kopplat till Franska köksskolan är att göra marängbottnar till en Dacquoise aux fruits. Till denna marängsmeten skulle man inte smälta sockret innan. Jag tycker att denna smeten var lättare att göra men den italienska smeten var definitivt godare. Bottnarna skulle innehålla mandel också så det var det första som jag fick preppa. Nu är bottnarna i ugnen och vi får hoppas att de blir bra. Sen ska de dekoreras med grädde och bär.
Skållad mandel och den färdiga smeten:
Bottnarna utbredda och i ugnen:
Håll tummarna!
/Sofi
Recept nummer två i del 1 av Dagens Nyheters Franska köksskolan är avklarad. Till kvällsmat fick prinsen min egenhändigt bankade och sauterade Kalvschnitzlar med gräddsås och potatis. Schnitzlarna blev bra men såsen blev tyvärr för lös men det hela var gott. Jag sauterade även inälvorna från kaninen och de var smaskens.
Schnitzlarna är gjorda av kalvinnanlår köpt på Widerbergs, innan de bankades och efter de bankats och mjölats:
I sautepannan:
Svamp till gräddsåsen:
Den färdiga måltiden:
/Sofi
Oh my…, jag har styckat en kanin. Kaninen hämtades igår på Widerbergs i Lund och idag delades den i sex delar med hjälp av en köttyxa och en sax. Det var lite läskigt men det gick bra. Nu ska den ligga i marinad i kylen till söndag. I en liten påse i kaninen hade slaktaren lagt inälvorna. Dem ska jag steka när jag ändå ska göra schnitzel i kväll. Kanin och schnitzel är rätt två och tre i del 1 i Franska köksskolan från Dagens Nyheter och båda två ska tillagas i helgen.
Så här såg kaninen ut när den kom:
Styckad i sex delar:
Fint ska det vara – marinaden består bla av Faustino 1:
I marinaden:
Inälvorna:
/Sofi
Ha ha ha, det var inte så smart att börja med att göra kaffemaränger när man aldrig gjort maränger innan. Smeten var lite ljusbrun och såklart lyckades jag bränna dem lite eftersom man inte såg att de blev bruna. Men trots lite bränd botten så blev de väldigt goda även om de ser ut som små bajshögar 😃. Med fyllningen i blev de magiska! Så gott!
Nästa vecka ska jag sautera kalv och kanin samt göra marängtårta så stay tuned :)!
/Sofi
Nu är jag igång. Idag ska det lagas två saker från del 1 av Dagens Nyheters Franska köksskolan. Dels en kyckling saute och dels maräng.
Först ut är marängerna och de står i ugnen nu. Den specifika kakan de ska bli heter Kaffenötter och till den använder man både gräddad och ogräddad italienskmaräng med kaffesmak. Italienskmaräng är tydligen ett lättare sätt att göra maräng på men jag har aldrig gjort någon typ av maräng så jag har ingen aning. Jag blandade till min egen kaffeessens och jag tycker att smaken blev bra. I ärlighetens namn är marängsmeten galet god och jag hade kunnat äta upp alltihopa rakt av 😃.
Jag var lite rädd för att jag skulle misslyckad med smeten men de två viktigaste sakerna att tänka på var dels att sockret behövde koka längre än vad jag trodde samt att man inte får lov att få i någon gula när man separerar äggen. Det blev även rätt kladdigt när jag fyllde spritspåsen och jag kan väl inte påstå att spritsningen var mitt paradnummer 😃.
Delar av dagens ingredienser:
Uppvispade äggvitor samt sockerlag på spisen:
Den färdiga smeten och sprittsningen:
I ugnen:
Nu väntar jag med spänning på det färdiga resultatet.
/Sofi
Någon gång i början på 80-talet gav Dagens Nyheter ut en serie i tolv nummer vid namn Franska köksskolan. Mina föräldrar har under alla år sparat alla delarna i deras tillhörande samlingsbox. Syftet med Franska köksskolan var att lära medelsvensson att laga franskmat med handledning av Anne Willian vid restaurang La Varenne som också var en kockskola i Paris.
Nu har jag fått alla delarna och nu är det dags! Jag ska lära mig att laga mat och jag ska laga franskmat. Till helgen kör vi igång! Det var därför jag var på Widerbergs och frågade om kött.
I första delen ska man lära sig att sautera (jag har ingen aning om ordet böjs så för jag kan ingen franska) och att göra maränger. Spännande! Så under de närmsta veckorna ska jag tillaga:
Min älskling har lovat att handleda mig så följ vår resa! Det ska bli en god och kul utmaning! Vi ska köra alla 12 delarna så det lär bli mycket mat, mycket jobb och förhoppningsvis mycket glädje!
/Sofi
Sofi Holmgren 