Souffle chaud au citron

Sista sufflén i Franska köksskolan var en citronsuffle och den var magiskt god. Lagom söt och lagom syrlig. Tyvärr blev den lite bränd på toppen. För att sammanfatta mina erfarenheter om suffléer så är det att de utan mjöl oftast var godare än de med mjöl. Att göra suffléer var inte heller så svårt som jag trott. Efterrättssuffléerna var godare än matsuffléerna. Matsuffléerna var som barnmat. Nu kommer det dröja länge innan jag gör fler suffléer men det var kul att lära sig.

Dagens huvudingrediens – citron:

Dags att göra kräm – först skulle smöret och sockret smälta ihop med citronjuicen, därefter skulle äggulorna och citronskalsrivet tillsättas och sen var det bara att röra tills det blev tjockt:

Innan ugnen och i ugnen:

Färdig och den var bara så GOD:

/Sofi

Souffle au chocolat

Chokladsufflen var riktigt nice! I dessertväg har denna och den med ingefära varit de bästa.

Mörkchoklad smälts ner i grädde:

I den smälta chokladen tillsätts även vaniljsocker och konjak samt äggulor:

På väg in i ugnen:

I ugnen:

Det färdiga resultatet:

Smaskens! Dagens suffléer är jag grymt stolt över! Heja mig!

/Sofi

Souffle aux epinards

Tjohoo! Äntligen en matsufflé som var god. Kvällens första sufflé innehåller spenat och parmesanost och den var riktigt god. Som lyxig spenatstuvning 😀. Vi åt den med fleskestek som prinsen råkat köpa på sig igår i Helsingör.

Först skulle spenaten kokas:

Dagens ägg skörd:

Sen skulle spenaten stekas efter att den finhackats:

Stuvning som behövde kryddas rejält och stuvningen med spenaten i:

I formen och in i ugnen:

Det blev översvämning denna gången också men nu har jag lärt mig så skålen stod på en plåt 😃:

Första hjälpen – jag brände handen så jag fick stoppa den i en ölkylare – mycket praktiskt 😀:

Det färdiga resultatet:

/Sofi

Souffle au Grand Marnier

Till efterrätt blev det sufflé med apelsinsmak. Den blev helt ok men ingefärssufflen var bättre.

Apelsinsås:

Allt blandat och i formen:

I ugnen och så klart gick den över så nu får jag städa ugnen:

Servering:

/Sofi

Souffle au fromage en surprise

Till kvällsmat idag blev det Ostsuffle med överraskning. Överraskningen bestod i att man la kokta ägg i sufflén. Precis som en rätt som redan består till 90 % ägg behöver fler ägg men men. Sufflén blev bra men jag kan inte förstå varför det är så upphåsat. Jag tycker det är som att äta pimpad barnmat och hur kul är det. Jag vill ha tuggmotstånd.

Gör man sufflé går det åt mängder med ägg:

Ostsås:

Dags att blanda:

Parmesan på toppen och in i ugnen:

Färdig att servera:

/Sofi

Souffle au gingembre

Till efterrätt blev det en magiskt god ingefärssuffle. Gillar du ingefära så måste du göra en ingefärssuffle. Jag fick inte tag på någon kanderad ingefära så jag smälte ner en burk ingefärsmarmelad med bitare i och tog bitarna till sufflén. Ibland blir jag bara grymt imponerad av min egen påhittighet 😉.

Ingefärskräm:

I ugnen samt klar:

Servering:

I ärlighetens namn hade nog denna kunnat vara inne i ugnen någon minut till för den var lite lös men som sagt mycket mumsig!

/Sofi

Souffle de poisson, sauce curry

Whohooo! Jag har gjort min livs första sufflé. Jag är så bra! Min första sufflé innehöll kokt fisk och den serverades med currysås. Jag var helt superstressad när jag gjorde den men det blev bra tillslut. Sufflén hade konsistens som barnmat så nu vet jag vad jag ska äta när jag blir gammal och mina tänder lägger av.

Kokt lax och torsk samt mjölk till såsen:

Brödad och smord suffléform och vispade äggvitor:

Sufflésmeten med fisk:

I ugnen – när jag såg att sufflén reste sig höll jag på att spricka av lycka:

Currysåsen:

Servering:

Det blev lite smet över så jag gjorde några små suffléer också:

Efterrätts sufflén står i ugnen nu 😃.

/Sofi

Nya köksprylar

Inför nästa avsnitt av Franska köksskolan behövs en suffléform och det fixade min älskling idag. Han köpt även en bakpensel vilket vi saknat. Jag blir så glad!

/Sofi

Franska köksskolan del 3

I del 3 av Franska köksskolan från Dagens nyheter år 1981 är det dags för såser och suffléer. Just suffléerna ska bli lite coolt! Det har jag aldrig gjort tidigare!

/Sofi