hare

Civet de lievre & Oignons braises au vin

Här kommer rapport från gårdagens misslyckade hare. Som man säger – lökarna var ju goda i alla fall. De vin bräserade lökarna blev bra. De var ett trevligt tillbehör men haren blev katastrof. Färgen var inte fin och det blev torrt, segt och marinaden var inte god.

Vin bräserad lök:

image

Tillbehör till haren:

image

Haren steks så den får yta innan den åker in i ugnen:

image

Fler tillbehör – lök och champinjoner till såsen:

image

Lök som skulle karamelliseras:

image

Hela grytan som såg ut som ett slagfält:

image

Champinjoner och lök till såsen:

image

De färdiga lökarna:

image

Uppläggning:

image

/Sofi

Stycka en hare

För första och förmodligen sista gången i mitt liv har jag styckat en hare som nu ligger i marinad inför morgondagen. Jag misstänker att inte heller denna styckningen hade fått godkänt av en slaktare men jag gjorde mitt bästa.

Utrustning, även en sax behövs:

image

Hare i påse:

image

Hare i olika vinklar:

image image

De olika delarna:

image

I marinad:

image

Vi får se hur fortsättningen går.

/Sofi

Hare

En hare i regnet utanför mitt fönster. Tänk att det fortfarande finns vilda djur trots allt det vi människor har hittat på! Naturen är fantastisk och vi måste vara rädda om den.

Hare

Dagens juice består av: selleri, äpple, apelsin, zucchini, morot, citron, ingefära och chili.

Idag på jobbet ska min mentorsklass ha gäster. Sen är det teknikfika med gäst, därefter är tanken att de två första årsredovisningarna ska bli klara. Det ska även övas lite muntliga presentationer.

Sen är det planeringsmöte med Stina inför den 22 maj.

Ikväll hoppas jag hinna/orka måla lite till. Allt är framtaget och förberett.

Ha en bra dag! Nu blev det stressigt igen 🙂

/Sofi