Gårdagen bestod som sagt till största delen av utflykt tillsammans med matutbildningen. Hur kul och hur lärorikt som helst! Jag hade inte varit på något av ställena vi besökte innan och jag kan varmt rekommendera dem som utflyktsmål! Skåne är dessutom väldigt vackert att åka runt i. Jag handlade med mig massor av mat hem som älsklingen ska laga till. Här kommer lite bilder från dagen och känsliga tittare varnas. På slakteriet vi besökte fanns det döda djur och vill du inte se dem ska du nog inte läsa vidare.
Första stoppet var Skånska vilt i Sjunkaröd som dels driver en viltsvinsfarm och dels ett slakteri som även är godkänt för att slakta kravmärkt kött. Jag har aldrig tidigare varit på ett slakteri och jag tyckte att det var vansinnigt spännande. Det som gjorde mig väldigt glad var att det kändes som att djuren behandlades med respekt och värdighet och att stället var rent och snyggt. Först tittade vi på viltsvinen och sen såg vi hur de styckade upp och flådde en kalv. Att grovstycka och flå kalven tog ca 10 min. På slakteriet försökte de även ta tillvara på så mycket som möjligt av djuret så det avfall som inte behövde brännas gick antingen till att bli gas eller till att bli djurmat beroende på vilka delar det var. Även skinnet tar man hand om. De hade även en lite butik där de sålde kött och korv mm samt så hade de en liten ekologiskodling. Vi fick också provsmaka lite olika saker. Första besöket var med andra ord mycket bra.
Pappa viltsvin – Han väger ca 260 kg
Barngrisar 🙂 – dessa slaktas när de väger ca 70 kg
Nyslaktad kalv som hängde uppe så blodet kunde rinna ut samt ägaren till Skånska vilt.
Den ekologiskaodlingen och lupiner som är bland det vackraste jag vet.
Inne i slakteriet när kalven skulle styckas och flås. I baljan står en komage som var mycket större än vad jag trodde.
Först skar man av benen vid knäet ungefär med en såg också tog man av huvudet och skinnet med kniv.
Sen hängdes kroppen upp för att man ska kunna skära ut inälvorna. Längre in fanns sen kylrum.
En sak vi fick provsmaka var rökt tunga men det var inte gott. Enligt kockarna blir det bättre om man långkokar tungan.
Sen bar det av till Flädergården för kaffe och våffla. Våfflan serverades med grädde och fläderbärssylt. Det har jag aldrig smakat innan. I våffelsmeten använde de även fläderblommor. Andra produkter de använde flädern till var såklart saft ,en även drinkmix, vinäger, te, senap mm. Vi fick provsmaka allt där också. På gården finns också ett växthus med 700 sorters pelargoner. Riktigt vacker och vilken färgprakt. På väggarna i kaffestugan hängde vackra vävnader.
Bonader
Engelska pelargonior – så vackra!
Kaffe och våffla och en av ägarna som visa fläderprodukter.
Fläderbuskar
Pelargoner
Hund i bagage 🙂
På vägen till stopp tre vilket var Sinclairsholm besökte vi Östergårds gårdsbutik. Den är öppen mellan klockan 7.00-20.00 och man lägger bara pengarna i en burk. På gården har man dels grisuppfödning och dels potatisodling också.
Kasserad potatis, inne i affären och en stengris.
Väl framme på Sinclairsholm möte friherre Johan Barnekow upp oss. Hans familj har bott på godset i 200 år. Sinclairsholm är känd för sin sparrisodling och jag fick för första gången i mitt liv plocka en sparris och äta den direkt. Det var hur gott som helst! Johan Barnekow visade oss runt och berättade även om godset andra verksamheter och hur de byggt upp sitt varumärke. Besöket var mycket intressant!
Johan Barnekow ägare av Sinclairsholm
Trädstam. blomma och gräs
Sparris
Sparrisfält
Plocka sparris 🙂
Köpa sparris!
Som avslutning serverades det lunch hemma hos Tinna i Vinslöv. Vi åt rökt hjort och rökt viltsvin från Skånska vilt. Till det hade vi sparris från Sinclairsholm, nypotatis från Östergård, limeyoghurt, tomater och bröd. Riktigt sommrigt och hur gott som helst!
Stort tack till arrangörerna för en fantastisk dag!
Kvällen tillbringades med prinsen på Landskrona pizzeria! Han har sommarlov nu – orättvist!
/Sofi
Sofi Holmgren 