koka i vattenbad

Turban de sole

Ibland överträffar man sig själv. Denna rätten var magisk! Den var underbart god men den är inget för den som vill hålla nere på kalorierna. Fisk är väl nyttigt men i övrigt består rätten av smör, ägg, grädde och mer smör! Mums!

File av sjötunga och kolja:

image

Koljan mixas med smör och äggula till en färs som sen körs genom en sil:

image image

Därefter blandar man i äggvita, grädde och kryddor:

image

Fileerna från sjötungan bankas sedan ut och läggs i en form:

image image

Sen lägger man i fiskmoset, sätter över ett folielock och låter det hela koka i ugnen i ett vattenbad:

image image

Till såsen kokar man ihop vin, vinäger och scharlottenlök innan man tillsätter mängder av smör:

image image

Det färdiga resultatet – utan och med dekorationer:

image image

Halväten:

image

/Sofi