koka

Koka – Med beröm godkänt

Maten igår på Koka var utomordentligt god och vällagat. Även vinet var bra. Vi åt en tre rätters middag.

Middagen inleddes med champange och kall buljong på gula ärtor. Sen som extra rätt kom en fantastisk kräm med rostat och rivet potatisskal och rivet torkat ägg – det smakade magiskt. Till förrätt var det röding, forellrom och sparris. Till huvudrätt anka med korn och purjolökskräm. Till efterrätt var det rostade och smulade valnötter, rödbets gelé och rökt getostkräm gjord som små frysta kulor. Det var verkligen jättegott. Som extra efterrätt bjöds det på bark knäckebröd med morots cream chesse. All maten var en upplevelse.

Koka Koka Koka Koka Koka Koka Koka

Miljön var trevlig och servicen god. Måste jag välja mellan Wollmers och Koka så vinner Wollmers men båda är väl värda ett besök. Servicen på Wollmers var dock mer genuin och proffsig.

God mat och god service är livet!

/Sofi

Baljväxter

Jag älskar bönor, linser och ärtor och här kommer några tips som jag hittade på hur man ska ta hand om dem.

Blötläggning:

  • Halverar koktiden
  • Tre delar vatten och en del torrvara är bra proportioner
  • Näringsämnena blir mer lättillgängliga
  • Det gör bönorna skonsammare mot magen

Koka:

  • Häll av blötläggningsvattnet
  • Lägg bönorna i en stor kastrull
  • Fyll på med kallt vatten
  • Låt koka upp under lock samtidigt så koka upp vatten i en kettel
  • Häll bort det första kokvattnet och skölj bönorna noga
  • Fyll på med vattnet från kettlen, koka upp igen och låt bönorna koka tills de är precis mjuka

Grodda:

  • För att groda behöver du ett durkslag, en djup tallrik och ett mörkt skåp.
  • Lägg de blötade baljväxterna i ett durkslag som du ställer i tallriken och sen i skåpet.
  • Skölj en gång om dagen.
  • Efter tre till fyra dagar är grodden klar att äta.
  • De färdiga groddarna håller i ca fem dagar och de ska förvaras i vatten i tätslutande burkar i kylskåpet.

/Sofi